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음료의 분류

 

 

 

가. 알코올성음료(Alcoholic Beverage)

 

 1. 양조주

  가) 과일

   1) 포도주(Wine)

   2) 기타 과실발효주(Fruit Wine)

  나) 곡류

   1) 맥주(Beer) : 보리를 싹틔워 만든 맥아(麥芽. 엿기름)로 즙을 만들어 여과한 후, 홉(hop)을 첨가하고 효모로 발표시켜 만든 술

   2) 청주 :쌀,누룩,물을 원료로 술을 빚어서 맑게 여과한 술 (투명)

   3) 막걸리 : 쌀,누룩,물을 원료로 술을 빚어서 탁하게 여과한 술

   4) 사케(Sake) : 쌀,누룩,물을 원료로 술을 빚어서 맑게 여과한 술 (반투명)

  다) 기타

   1) 풀케(Pluque) : 용설란의 수액을 받아 알콜발효시킨 발효주

 

 

 2. 증류주

  가) 과일(Fruit)

   1) 포도

    (가) 브랜디(Brandy) : 과실주를 증류한 알코올분이 강한 술

    (나) 코냑(Cognac) : 프랑스 코냐크 지방에서 생산되는 포도주 브랜디

    (다) 아르마냑(Armagnac) : 프랑스 아르마냑 지역에서 생산되는 브랜디

   2) 기타과실

    (가) 과일 브랜니(Fruit Brandy)

    (나) 사과 - 칼바도스(Calvados) : 프랑스 칼바도스산의 사과로 만든 사과 브랜디

    (다) 체리 - 키르슈(Kirsch) : 버찌를 양조·증류하여 만든 증류주(스피리츠)이다

  나) 곡류(Grain)

   1) 위스키(Whisky) : 맥아를 주원료로 하여 이것을 당화 ·발효시킨 후 증류하여 만든 술

   2) 진(Gin) : 정류(精溜) 알코올에 주니퍼 베리(juniper berry:노간주나무 열매)로 향기를 내는 무색투명한 증류주

   3) 보드카(Vodka) : 러시아의 전통술로 감자를 주원료로 하여 만든 무색 투명하고 거의 무미에 가까운 증류주

  다) 기타

   1) 당밀 - 럼(Rum) : 당밀이나 사탕수수의 즙을 발효시켜서 증류한 술

   2) 용서란(Agave) - 테킬라(Tequila) : 용설란은 원료로 만든 풀케를 증류한 술

 

 3. 혼성주

  가) 과일,과실

  나) 약초, 향초

  다) 종자

  라) 기타 

 

나. 비알코올성음료(Non-Alcoholic Beverage)

 1. 청량음료

  가) 탄산음료 : 콜라, 소다수

  나) 무탄산음료 : 물, 광천수

 2. 영양음료

  가) 주스류

  나) 우유류

 3. 기호음료

  가) 커피류

  나) 차류 : 홍차, 녹차, 인삼차 등

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